豆腐の炒め物
🛒 材料
- 木綿豆腐 200 g · 290 kcal
- ブロッコリーの小房 100 g · 34 kcal
- 人参、薄切り 50 g · 21 kcal
- 赤ピーマン、薄切り 50 g · 16 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
- ニンニク、みじん切り 5 g · 8 kcal
- 生姜、すりおろし 5 g · 4 kcal
- 減塩醤油 30 g · 16 kcal
- ごま油（焙煎） 5 g · 45 kcal
- 片栗粉 5 g · 19 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- 水 30 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 豆腐の余分な水気を切り、2.5cm角に切ります。豆腐に片栗粉小さじ1と塩ひとつまみをまぶします。
- 中華鍋または大きなフライパンに植物油を中強火で熱します。豆腐を加え、時々混ぜながら、全体がきつね色でカリカリになるまで5〜7分炒めます。豆腐を取り出して脇に置きます。
- 同じ中華鍋に玉ねぎ、人参、ピーマンを加えます。野菜が少しシャキシャキ感を残しながら柔らかくなるまで3〜4分炒めます。
- ブロッコリー、みじん切りニンニク、すりおろし生姜を加えます。ブロッコリーが鮮やかな緑色になり、少し柔らかくなるまでさらに2〜3分炒めます。
- 小さなボウルに醤油、ごま油、水を混ぜ合わせます。別の小さなボウルに片栗粉小さじ1を水大さじ1に溶かして水溶き片栗粉を作ります。
- 中華鍋の野菜に醤油だれを注ぎます。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ソースにとろみがつくまで1〜2分煮ます。
- 炒めた豆腐を中華鍋に戻し、優しく混ぜて全体にソースを絡めます。すぐに、お好みでごまや青ねぎを散らして提供します。
