豆腐焼きうどん

🛒 材料

• 生うどん 200 g · 280 kcal
• 木綿豆腐（水切り済み） 125 g · 100 kcal
• キャベツ 50 g · 12 kcal
• 人参 30 g · 12 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• ピーマン（任意の色） 30 g · 6 kcal
• 椎茸 30 g · 10 kcal
• 醤油（減塩） 30 g · 18 kcal
• みりん 15 g · 40 kcal
• 料理酒 15 g · 16 kcal
• グラニュー糖 5 g · 20 kcal
• ごま油 5 g · 45 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal
• 小ねぎ 10 g · 3 kcal
• ごま（炒り） 5 g · 29 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豆腐の余分な水分を15〜20分間押し出し、その後2.5cm角に切ります。キャベツ、人参、玉ねぎ、ピーマン、椎茸をスライスしてすべての野菜を準備します。
2. 小さなボウルに醤油、みりん、料理酒、グラニュー糖を混ぜ合わせてソースを作ります。
3. 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を中強火で熱します。豆腐の角切りを加え、きつね色でカリカリになるまで全面を炒め、取り出して脇に置きます。
4. 必要であれば残りの植物油を中華鍋に加え、玉ねぎ、人参、ピーマンを加えます。2〜3分間炒め、少し柔らかくなるまで炒めます。
5. 千切りキャベツと椎茸を加えてさらに2〜3分炒め、キャベツがしんなりし始めるまで加熱します。
6. うどん麺と炒めた豆腐を中華鍋に戻します。用意したソースを注ぎ、すべてを優しく混ぜ合わせ、麺と野菜に均等にソースを絡めます。
7. さらに2〜3分間炒め続け、ソースが少しとろみを持つようにし、麺が味を吸収するようにします。火から下ろします。
8. すぐに盛り付け、刻んだ小ねぎと炒りごまを添えて提供します。