トマトのリゾット

🛒 材料

• アーボリオ米 80 g · 280 kcal
• 缶詰クラッシュトマト 150 g · 30 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 野菜だし 500 g · 25 kcal
• 辛口白ワイン 50 g · 40 kcal
• パルメザンチーズ 20 g · 80 kcal
• オリーブオイル 10 g · 90 kcal
• 無塩バター 10 g · 70 kcal
• 新鮮なバジル 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな厚手の鍋にオリーブオイルとバターの半分を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、半透明になるまで約5分炒め、次に刻んだニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
2. アーボリオ米を鍋に加え、粒の端が半透明になるが中心は不透明なままになるまで2〜3分間炒めます。
3. 白ワインを注ぎ、完全に蒸発するまでかき混ぜ、鍋の底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。
4. クラッシュトマトを混ぜ入れます。温かい野菜だしを一度に一杯ずつ加え始め、各回がほぼ完全に吸収されるまで絶えずかき混ぜてから次を加えます。
5. だしを加え続け、米がクリーミーでアルデンテになるまで約20〜25分間かき混ぜ続けます。
6. 火から下ろします。残りのバターとすりおろしたパルメザンチーズを溶けて混ざるまで混ぜ込みます。塩胡椒で味を調え、新鮮なバジルを添えてすぐに提供します。