トリニダード風カレーチキン
🛒 材料
- 鶏もも肉 (骨付き、皮付き) 250 g · 500 kcal
- トリニダード風カレー粉 10 g · 33 kcal
- じゃがいも、皮をむいて角切り 125 g · 96 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 50 g · 20 kcal
- にんにく、みじん切り 8 g · 11 kcal
- 生姜、すりおろし 5 g · 4 kcal
- スコッチボネットペッパー（またはその他の辛い唐辛子）、丸ごと 3 g · 0 kcal
- 植物油 11 g · 101 kcal
- 新鮮なコリアンダー（シャドンベニ）またはパクチー、みじん切り 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を洗い、一口大に切ります。塩、黒胡椒、すりおろしたにんにくの2/3、すりおろした生姜、刻んだコリアンダーの半分でたっぷりと味付けし、最低30分、または一晩冷蔵庫でマリネします。
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。カレー粉を加え、焦がさないように注意しながら、香りが立ち、少し色が濃くなるまで絶えずかき混ぜながら1～2分煮ます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎと残りのにんにくを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。スコッチボネットペッパーを丸ごと加えます（辛さを控えめにしたい場合は破裂させないでください）。
- マリネした鶏肉を鍋に加え、カレーミックスが均等に行き渡るようによく混ぜます。鶏肉が軽く色づき、汁が出るまで、時々かき混ぜながら10〜15分煮ます。
- 角切りにしたじゃがいもと、鶏肉とじゃがいもがちょうど浸るくらいの水を加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして25〜30分煮込むか、じゃがいもが柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで煮ます。
- マイルドな辛さにする場合は、提供前にスコッチボネットペッパー（使用した場合）を取り除くか、より辛くしたい場合は慎重にソースに潰し入れます。提供直前に残りの新鮮なコリアンダーを混ぜ込みます。
