トロフィエ・アル・ペスト
🛒 材料
- トロフィエパスタ 80 g · 280 kcal
- 新鮮なバジル 30 g · 7 kcal
- 松の実 8 g · 45 kcal
- ニンニク1片 2 g · 3 kcal
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（熟成） 15 g · 60 kcal
- ペコリーノ・サルドチーズ（熟成） 5 g · 20 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 27 g · 240 kcal
- ジャガイモ 50 g · 40 kcal
- インゲン 30 g · 9 kcal
👨🍳 作り方
- ペストを準備する：フードプロセッサーまたは乳鉢にバジル、松の実、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・サルド、ひとつまみの塩を入れます。
- オリーブオイルを少しずつ加えながら、滑らかで鮮やかな緑色のペーストになるまで混ぜます。必要に応じて濃度を調整してください。
- ジャガイモの皮をむき、小さく角切りにします。インゲンは筋を取り、2〜3cmの長さに切ります。
- 大きな鍋に塩水を沸騰させ、ジャガイモの角切りを加え、約5分間茹でます。
- ジャガイモが入った同じ鍋にトロフィエパスタとインゲンを加え、パスタのパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
- 湯を切る前に、デンプン質のあるパスタの茹で汁を約1/2カップ取り置いておきます。パスタ、ジャガイモ、インゲンはよく湯を切ります。
- 湯を切ったパスタと野菜を大きなボウルに移し、準備したペストを加え、優しく混ぜ合わせます。
- 取り置いておいたパスタの茹で汁を大さじ1〜2杯加えてクリーミーな濃度にし、すぐに提供します。お好みで追加のバジルや粉チーズを添えてください。
