ツィーワン（モンゴル風麺料理）
🛒 材料
- 牛肉（または羊肉）、骨なし、角切り 125 g · 390 kcal
- 小麦粉 75 g · 275 kcal
- 水（生地用） 40 g · 0 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- じゃがいも、角切り 75 g · 58 kcal
- 人参、角切り 40 g · 16 kcal
- キャベツ、千切り 50 g · 12 kcal
- 植物油 8 g · 70 kcal
👨🍳 作り方
- 小麦粉に水と塩少々を混ぜて、しっかりとした弾力のある生地ができるまでこねます。10分間こねた後、覆って30分間休ませます。
- その間に、大きな鍋または中華鍋に植物油を熱し、角切りにした牛肉（または羊肉）を加えて全体に焼き色をつけます。
- 肉にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
- 角切りにしたじゃがいも、人参、千切りキャベツを加え、塩と黒胡椒で調味し、時々かき混ぜながらさらに10～15分煮込みます。
- 休ませた生地を小さく分け、それぞれを薄いシートに伸ばします。軽く油を塗り、幅広の帯状または四角（約5x5cm）に切ります。
- 鍋の中の肉と野菜の混合物の中央にくぼみを作り、約1カップの水またはブイヨンを注ぎ、その後麺を野菜の上に均等に並べます。
- 鍋に蓋をしっかりと閉じ、火力を弱めて40〜50分蒸し煮にします。麺が柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで煮ます。
- 火から下ろし、優しく全体を混ぜ合わせ、熱々のうちに提供します。
