マグロと玉ねぎの煮込み (アトゥン・エンセボジャード)

🛒 材料

• 新鮮なマグロのステーキ 150 g · 216 kcal
• 赤玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• 赤パプリカ 75 g · 23 kcal
• トマト 100 g · 18 kcal
• にんにく 6 g · 9 kcal
• オリーブオイル 28 g · 247 kcal
• 白酢 15 g · 3 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
• アナトーパウダー (アチオテ) 1 g · 4 kcal
• 新鮮なコリアンダー 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. マグロのステーキを大きめの塊に切り、塩コショウで味付けして脇に置きます。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、スライスした赤玉ねぎを加えて8〜10分ほど柔らかくなるまで炒めます。
3. みじん切りにしたニンニクとスライスした赤パプリカを鍋に加え、パプリカが少し柔らかくなるまでさらに3〜5分調理します。
4. 角切りトマト、クミンパウダー、乾燥オレガノ、アナトーパウダーを加えてさらに5分煮込み、風味をなじませます。
5. 白酢と約50mlの水を注ぎ、弱火で煮立たせたら、味付けしたマグロの塊を加えます。
6. 蓋をして10〜15分煮込み、マグロに火が通り、味がなじんだら出来上がりです。味見をして必要に応じて調味料を調整してください。
7. 熱いうちにお召し上がりください。新鮮なコリアンダーを添え、伝統的にはご飯やパタコーネス（揚げたプランテン）と一緒に提供されます。