ターキージャーキー

🛒 材料

• 骨なし皮なし七面鳥の胸肉 1000 g · 1040 kcal
• 醤油 (減塩) 60 g · 40 kcal
• ウスターソース 30 g · 10 kcal
• 黒糖 15 g · 55 kcal
• スモークパプリカ 5 g · 15 kcal
• ガーリックパウダー 5 g · 17 kcal
• オニオンパウダー 5 g · 18 kcal
• 黒胡椒 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 七面鳥の胸肉を約3～6mm厚の薄切りにし、余分な脂肪や筋を取り除きます。切りやすくするために、七面鳥を30～60分ほど半冷凍します。
2. 大きなボウルに醤油、ウスターソース、黒糖、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒胡椒を混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
3. 七面鳥の薄切り肉をマリネ液に加え、全体にしっかり絡めます。ボウルに蓋をし、冷蔵庫で最低8時間、できれば一晩（最大24時間）寝かせ、味をなじませます。
4. 食品乾燥機を65°C (150°F)に予熱するか、オーブンを最低温度（通常約65-75°C / 150-170°F）に設定します。オーブンを使用する場合は、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
5. マリネ液から七面鳥の薄切り肉を取り出し、余分な液を落とします。食品乾燥機のトレイまたは準備したベーキングシートに重ならないように一層に並べます。
6. 七面鳥を4～6時間（または厚切り肉の場合はそれ以上）乾燥させ、乾燥してしっかりとした弾力がありながらも、もろくならない程度にします。調理時間は肉の厚さと食品乾燥機/オーブンによって異なります。
7. 完成したら、ジャーキーを食品乾燥機/オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。密閉容器に入れ、室温で1～2週間、または冷蔵庫でそれ以上保存できます。