ターキー・ムサカ
🛒 材料
- ナス 1200 g · 300 kcal
- オリーブオイル 100 g · 884 kcal
- 七面鳥のひき肉 700 g · 1050 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- ニンニク 20 g · 30 kcal
- トマトペースト 70 g · 56 kcal
- つぶしたトマト 400 g · 80 kcal
- 辛口赤ワイン 100 g · 85 kcal
- シナモンパウダー 2 g · 5 kcal
- 乾燥オレガノ 5 g · 13 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 無塩バター 80 g · 574 kcal
- 薄力粉 80 g · 291 kcal
- 全乳 800 g · 488 kcal
- 大きな卵 120 g · 186 kcal
- ナツメグパウダー 1 g · 5 kcal
- パルメザンチーズ（すりおろし） 100 g · 431 kcal
👨🍳 作り方
- ナスを1.5cm厚の輪切りにし、塩をたっぷり振って30分間ざるに置き、水分を抜きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- オーブンを200°C (400°F)に予熱します。なすのスライスにオリーブオイルを塗り、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで20〜25分焼くか、フライパンで黄金色になるまで焼きます。
- ミートソース用に、大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒め、その後、みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分炒めます。
- ひき肉をフライパンに加え、スプーンでほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。余分な脂を排出します。
- トマトペースト、つぶしたトマト、赤ワイン（使用する場合）、シナモン、オレガノ、ローリエを混ぜ入れます。塩胡椒で調味します。煮立ったら火を弱め、15〜20分煮込み、味がなじんでソースがとろみをつけるようにします。
- ベシャメルソースを作るため、中くらいの鍋にバターを中火で溶かします。小麦粉を加えて1〜2分混ぜ、ルーを作ります。
- 牛乳を少しずつ加えながら、ソースが滑らかでとろみがつくまで約5〜7分泡立てます。火から下ろし、溶き卵、すりおろしたパルメザンチーズ、ナツメグを混ぜ入れます。塩で味を調えます。
- 組み立てるには、大きな耐熱皿の底にベシャメルソースを薄く敷きます。ベシャメルソースの上にナスのスライスの半分を並べます。
- ミートソースをなすの層の上に均等に広げます。残りのなすのスライスを上に重ねます。
- 残りのベシャメルソースをなすの最上層に均等にかけ、完全に覆われるようにします。少量の追加のすりおろしパルメザンチーズを振りかけます。
- 予熱したオーブンで45〜55分焼くか、表面が黄金色になり泡立つまで焼きます。焦げ付きそうになったら、アルミホイルをゆるくかぶせます。
- オーブンから取り出し、提供する前に10〜15分休ませて落ち着かせます。温かいうちにお召し上がりください。
