ウハー (ロシアの魚のスープ)
🛒 材料
- タラの切り身 100 g · 82 kcal
- じゃがいも 70 g · 54 kcal
- にんじん 20 g · 8 kcal
- 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
- 水 133 g · 0 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒（粒） 1 g · 0 kcal
- フレッシュディル 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 魚のエラと内臓を取り除いてきれいにします。丸ごと使う場合は、頭と骨は出汁用に分け、そうでない場合は切り身を使います。
- 魚の切り身、皮をむいた丸ごとの玉ねぎ、ローリエ、黒胡椒を大きな鍋に入れます。冷水を注いで沸騰させたら、火を弱めて20〜25分間静かに煮込み、アクを取り除きます。
- 魚と玉ねぎを出汁から取り出し、出汁を目の細かいザルまたはガーゼで濾して澄んだ状態にします。玉ねぎと香辛料は捨て、魚の身は骨を取り除いてほぐします。
- 濾した出汁を鍋に戻し、角切りにしたジャガイモと人参を加えます。沸騰させて10〜15分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- ほぐした魚をスープに戻し、塩と胡椒で味を調えます。さらに2〜3分間煮込みます。
- 火から下ろし、新鮮な刻んだディルを混ぜ入れます。温かいうちにお召し上がりください。
