ヴァタパ

🛒 材料

• 硬くなったフランスパン 150 g · 398 kcal
• ココナッツミルク（全脂肪） 380 g · 874 kcal
• デンデ油（パーム油） 45 g · 405 kcal
• エビ（殻をむき、背わたを取ったもの） 400 g · 352 kcal
• 玉ねぎ 120 g · 48 kcal
• ニンニク 20 g · 30 kcal
• 生姜（新鮮なもの） 10 g · 8 kcal
• 無塩ピーナッツ 40 g · 227 kcal
• 無塩カシューナッツ 40 g · 227 kcal
• 魚のだし汁 150 g · 7 kcal
• 赤ピーマン 80 g · 24 kcal
• フレッシュコリアンダー 10 g · 2 kcal
• ライムジュース 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 硬くなったパンを水に浸して柔らかくし、余分な水分を絞って脇に置きます。
2. ブレンダーに浸したパン、ココナッツミルク、砕いたピーナッツ、砕いたカシューナッツ、少量の魚のだし汁を入れ、滑らかになるまで混ぜます。
3. 大きめの鍋にデンデ油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜、赤ピーマンを香りが立つまで炒めます。
4. 鍋にブレンダーで混ぜた材料を加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、とろみがついてクリーミーなペースト状になるまで煮込みます。
5. バタパに生の海老を加え、優しくかき混ぜながら、海老が火が通りピンク色になるまで3〜5分ほど煮ます。
6. 塩で味を調え、お好みで砂糖をひとつまみ加えます。提供直前に新鮮なコリアンダーを混ぜ込みます。
7. 温かいまま、伝統的に白米またはアカラジェと一緒に供します。