仔牛肉のチョップ

🛒 材料

• 仔牛肉の骨付き厚切りチョップ 400 g · 520 kcal
• オリーブオイル 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 仔牛肉のチョップをペーパータオルで拭いて水分を取り、両面に塩と挽きたての黒胡椒をたっぷり振ります。
2. 厚手のフライパンまたは鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを中火強で熱し、オイルが輝き、煙が出る直前まで温めます。
3. 熱したフライパンに仔牛肉のチョップを慎重に入れ、厚さに応じて片面4〜6分焼き、深いきつね色の焼き色をつけます。
4. 厚切りチョップや希望の焼き加減にする場合は、フライパンごと190°C（375°F）に予熱したオーブンに入れ、さらに5〜10分焼くか、内部温度がミディアムレアの場合は57〜60°C（135〜140°F）に達するまで加熱します。
5. チョップをフライパンから取り出し、アルミホイルで軽く覆い、提供する前に5〜10分休ませて肉汁を再分配させ、柔らかく風味豊かな仕上がりにします。