ヴィーガン ビシベレバス
🛒 材料
- ソナマスリ米 45 g · 162 kcal
- トゥールダル（割りエンドウ豆） 23 g · 77 kcal
- ニンジン、角切り 30 g · 12 kcal
- いんげん、みじん切り 30 g · 9 kcal
- ジャガイモ、角切り 45 g · 35 kcal
- 冷凍グリーンピース 23 g · 18 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
- トマト、みじん切り 30 g · 5 kcal
- 赤ピーマン、角切り 23 g · 5 kcal
- タマリンドパルプ 8 g · 21 kcal
- ジャガリー（またはブラウンシュガー） 4 g · 14 kcal
- ビシベレバスパウダー 8 g · 26 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- マスタードシード 1 g · 6 kcal
- クミンシード 1 g · 5 kcal
- カレーリーフ 1 g · 1 kcal
- アサフェティダ (ヒング) 0 g · 0 kcal
- 乾燥赤唐辛子 1 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉、飾り付け用 3 g · 0 kcal
- 水 900 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ソナマスリ米とトゥールダルをよく洗い、一緒に水4カップに20〜30分以上浸します。
- 大きめの圧力鍋または鍋に、浸水させた米とダル、新鮮な水5カップ、ターメリックひとつまみ、塩少々を加えます。
- 圧力鍋で3〜4回シュッシュッと鳴るまで調理するか、鍋で米とダルが柔らかくトロトロになるまで煮ます。必要に応じて軽く潰し、脇に置きます。
- 別の大きめのフライパンまたは鍋で、テンパリング用に植物油を熱します。マスタードシード、クミンシード、乾燥赤唐辛子、カレーリーフ、アサフェティダを加え、香りが立つまで炒めます。
- みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加え、半透明になるまで炒めます。次に、角切りにしたニンジン、いんげん、ジャガイモ、ピーマンを加え、少し柔らかくなるまで5〜7分調理します。
- みじん切りにしたトマト、ビシベレバスパウダー、タマリンドパルプ、ジャガリー、冷凍グリーンピース、そして必要であれば少量の水（約1カップ）を加えて、とろみのあるグレービーを作ります。
- 野菜グレービーを沸騰させたら、火を弱めて10〜15分煮込み、味をなじませます。
- 調理済みの米とダルの混合物を野菜グレービーに優しく混ぜ込みます。すべてがよく混ざり合うように、しっかりと混ぜ合わせます。
- 弱火でさらに5〜10分煮込み、米、ダル、野菜の味が美しく融合するようにします。温かいうちに、新鮮なコリアンダーの葉を添えて提供します。
