ヴィーガン酔っ払い麺
🛒 材料
- 幅広米麺 (乾燥) 50 g · 180 kcal
- 高野豆腐 100 g · 80 kcal
- ブロッコリーの房 50 g · 18 kcal
- 人参 25 g · 10 kcal
- 赤ピーマン 38 g · 12 kcal
- 黄玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- ニンニク 5 g · 8 kcal
- タイ唐辛子 3 g · 3 kcal
- ホーリーバジル (またはスイートバジル) 5 g · 0 kcal
- 醤油 15 g · 8 kcal
- たまり醤油 8 g · 5 kcal
- 野菜だし 15 g · 2 kcal
- メープルシロップ 10 g · 26 kcal
- 米酢 4 g · 0 kcal
- ごま油 4 g · 30 kcal
- 中性油 (例: キャノーラ油、植物油) 8 g · 60 kcal
👨🍳 作り方
- 豆腐は余分な水分を取り除くため、少なくとも20分間水切りし、その後一口大にちぎるか、角切りにする。幅広米麺はパッケージの指示に従ってアルデンテに茹で、冷水で洗い、脇に置いておく。
- 小さいボウルに醤油、たまり醤油、野菜だし、メープルシロップ、米酢、ごま油を混ぜてソースを作る。ニンニクと唐辛子をみじん切りにし、全ての野菜を切る。
- 大きな中華鍋またはフライパンに中性油を強火で熱する。豆腐を加えてきつね色で少しカリカリになるまで炒め、取り出して脇に置く。中華鍋にニンニクと唐辛子を加え、香りが立つまで30秒炒める。
- 中華鍋に玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて2〜3分炒め、少し柔らかくなるまで火を通す。その後、ブロッコリーの房を加えてさらに2分炒める。
- 調理済みの豆腐を中華鍋に戻す。茹でた米麺を加え、準備したソースを注ぎ入れる。全体を力強く混ぜ合わせ、均一に絡まるように1〜2分炒める。
- 最後に、新鮮なホーリーバジルの葉（またはスイートバジル）を加えてしんなりするまで混ぜる。すぐに提供し、ヴィーガン酔っ払い麺の本格的な味を楽しむ。
