ビーガンナシゴレン
🛒 材料
- 前日のご飯 200 g · 260 kcal
- 堅い豆腐 100 g · 76 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- 赤唐辛子 10 g · 4 kcal
- キャベツ 50 g · 12 kcal
- 人参 30 g · 12 kcal
- インゲン豆 30 g · 9 kcal
- 醤油 15 g · 10 kcal
- ケチャップマニス（甘い醤油） 20 g · 40 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- 青ネギ 10 g · 3 kcal
- キュウリ 30 g · 5 kcal
- トマト 30 g · 5 kcal
- カリカリフライドエシャロット 5 g · 25 kcal
👨🍳 作り方
- 豆腐から余分な水分を絞り、小さな角切りにして軽く揚げ焼きし、きつね色になったら取り出しておく。
- 中華鍋または大きなフライパンに植物油を中強火で熱する。
- 刻んだ玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで2〜3分炒める。
- 角切りにした人参、インゲン豆、千切りにしたキャベツを加え、さらに3〜4分炒め、少し柔らかくなるまで火を通す。
- 中華鍋に前日のご飯を加え、塊をほぐしながら数分炒める。
- 醤油とケチャップマニスを加え、ご飯が均一にコーティングされ、味がなじむようによく混ぜる。
- 揚げ焼きにした豆腐を中華鍋に戻し、ご飯と優しく混ぜ合わせる。
- ナシゴレン全体が温まり、味がよく混ざるまでさらに2〜3分炒め続ける。
- すぐに、新鮮なきゅうり、トマトのスライス、刻んだ青ネギ、カリカリのフライドエシャロットを添えて提供する。
