ヴィーガン・パッ・キーマオ（酔っ払い麺）
🛒 材料
- 太いライスヌードル（調理済み） 200 g · 300 kcal
- 堅豆腐、水切りして崩したもの 100 g · 76 kcal
- 植物油 15 g · 120 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- バードアイチリ、潰したもの 5 g · 2 kcal
- ピーマン（任意の色）、スライス 40 g · 8 kcal
- いんげん、ヘタを取ったもの 25 g · 8 kcal
- ベビーコーン、半分に切ったもの 25 g · 10 kcal
- ホーリーバジル（またはタイバジル）の葉 10 g · 2 kcal
- たまり醤油 15 g · 10 kcal
- 薄口醤油 7 g · 4 kcal
- 甘口醤油（ケチャップマニス） 8 g · 20 kcal
- ヴィーガン魚醤 8 g · 5 kcal
- グラニュー糖（またはパームシュガー） 2 g · 8 kcal
👨🍳 作り方
- 平麺ライスヌードルはパッケージの指示に従って調理します。乾燥麺の場合は、しなやかになるまで浸し、その後briefly茹でて、柔らかくもっちりとした食感にします。水気を切って脇に置きます。
- 小さなボウルに、たまり醤油、薄口醤油、甘口醤油、ヴィーガン魚醤、砂糖を混ぜ合わせてソースを作ります。脇に置きます。
- 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を強火で熱し、煙が出るまで加熱します。刻んだニンニクと潰した唐辛子を加え、香りが立つまで15〜30秒炒めます。
- 崩した豆腐を加え、軽くきつね色になるまで3〜5分炒めます。豆腐を中華鍋の片側に寄せます。
- ピーマン、いんげん、ベビーコーンを中華鍋の空いた部分に入れます。野菜がわずかにシャキシャキになるまで2〜3分炒めます。
- 茹でたライスヌードルを中華鍋に加え、その上から用意したソースを回しかけます。全体が均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。
- 最後に、ホーリーバジルの葉を加えて、しんなりするまで混ぜます。すぐに火から下ろします。
- お好みで追加のフレッシュバジルや唐辛子を添えて、温かいうちにお召し上がりください。本場のヴィーガン・パッ・キーマオをお楽しみください！
