ヴィーガンラーメン

🛒 材料

• 野菜だし 300 g · 8 kcal
• 干し椎茸 15 g · 26 kcal
• にんにく 8 g · 12 kcal
• 生姜 8 g · 6 kcal
• 醤油 20 g · 19 kcal
• みりん 10 g · 23 kcal
• ごま油 5 g · 45 kcal
• 白味噌 15 g · 30 kcal
• ヴィーガンラーメン麺 150 g · 215 kcal
• 木綿豆腐 80 g · 60 kcal
• ほうれん草 40 g · 9 kcal
• 缶詰コーン 25 g · 22 kcal
• 長ネギ 10 g · 3 kcal
• 海苔 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 堅い豆腐の余分な水気を切り、サイコロ状に切ります。豆腐のサイコロをきつね色でカリカリになるまでフライパンで焼き、取り置いておきます。
2. 鍋に野菜だし、水で戻した椎茸、にんにく、生姜、醤油、みりん、昆布（使う場合）を合わせます。煮立たせて15～20分煮込み、味をなじませたら昆布を取り出します。
3. 白味噌を溶けるまでよく混ぜ入れます。味噌を加えた後は煮立たせないようにし、だしを温かく保ちます。
4. ヴィーガンラーメン麺をパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。水気をよく切り、取っておきます。
5. 茹でた麺を器に分け入れます。麺の上に温かい味噌だしを注ぎます。
6. ラーメンの上に、焼いた豆腐、新鮮なほうれん草、缶詰コーン、刻んだ長ネギを盛り付けます。海苔を添えて飾り付けます。