野菜プラオ
🛒 材料
- バスマティ米 250 g · 875 kcal
- ミックス野菜（エンドウ豆、ニンジン、インゲン、ジャガイモ） 300 g · 192 kcal
- 玉ねぎ 100 g · 40 kcal
- トマト 100 g · 18 kcal
- 生姜にんにくペースト 20 g · 20 kcal
- 青唐辛子 10 g · 4 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- ホールスパイス（ローリエ、シナモン、カルダモン、クローブ） 10 g · 0 kcal
- パウダースパイス（ターメリック、赤唐辛子、ガラムマサラ） 10 g · 0 kcal
- 水 500 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米を20-30分間洗い、浸水させてから水気をしっかり切ります。全ての野菜を切り、玉ねぎを薄切りにします。
- 厚手の鍋または圧力鍋に油を熱します。ホールスパイスを加えて、香りが立つまで約30秒炒めます。
- 薄切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。生姜にんにくペーストと青唐辛子を加えて、生臭さがなくなるまで1-2分炒めます。
- みじん切りにしたトマトを加えて、柔らかくなるまで炒めます。パウダースパイス（ターメリック、赤唐辛子、ガラムマサラ）を加え、よく混ぜながらさらに1分炒めます。
- ミックス野菜を加え、時々かき混ぜながら3-5分間炒めます。
- 浸水して水気を切った米を鍋に加えます。米粒を潰さないように、野菜やスパイスと優しく1-2分混ぜ合わせます。
- 水を注ぎ、塩を加えます。混合物を沸騰させ、火を弱火にして蓋をしっかり閉め、15-20分間、または全ての水が吸収され米が炊けるまで調理します。圧力鍋を使用する場合は、強火で1回蒸気が出るまで調理し、その後弱火にして5分間調理し、火を止め、自然に圧力が抜けるまで待ちます。
- 調理後、5分間休ませます。フォークでプラオを優しくほぐし、熱いうちに新鮮なコリアンダーを添えて提供します。
