ベジタリアン担々麺
🛒 材料
- 中華麺 80 g · 296 kcal
- 木綿豆腐 150 g · 120 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- 薄口醤油 25 g · 18 kcal
- 辣油 20 g · 180 kcal
- 芝麻醤 15 g · 90 kcal
- 鎮江香醋 15 g · 5 kcal
- 生にんにく 10 g · 15 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- 野菜だし 30 g · 3 kcal
- パクチョイ 50 g · 7 kcal
- 長ねぎ 10 g · 3 kcal
- ローストピーナッツ（無塩） 15 g · 85 kcal
- 花椒粉 1 g · 0 kcal
- グラニュー糖 5 g · 20 kcal
👨🍳 作り方
- タレを作る：ボウルにラー油、芝麻醤、薄口醤油、鎮江香醋、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした生姜、グラニュー糖、花椒粉を合わせます。野菜だしを加え、滑らかになるまで泡立てます。
- 豆腐を調理する：フライパンにごま油を中強火で熱します。崩した木綿豆腐を加え、きつね色になり、軽くカリカリになるまで炒め、薄口醤油を少々加えて味付けします。取り置いてください。
- 麺と青菜を茹でる：鍋に湯を沸かし、沸騰させます。中華麺を袋の表示通りにアルデンテになるまで茹で、最後の1分でパクチョイを加えて茹でます。麺とパクチョイはしっかりと湯を切ってください。
- 盛り付ける：タレを器に均等に分け入れます。その上に熱くて水気を切った麺を乗せます。
- 盛り付けと提供：麺の上に炒めた豆腐、茹でたパクチョイ、刻んだ長ねぎ、ローストピーナッツを乗せます。食べる前によく混ぜて、すぐに召し上がってください。
