ベジタリアン味噌チゲ
🛒 材料
- テンジャン (韓国の発酵大豆ペースト) 35 g · 63 kcal
- 木綿豆腐 100 g · 76 kcal
- ズッキーニ 75 g · 13 kcal
- ジャガイモ 75 g · 58 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- しいたけ 50 g · 17 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- 青ネギ 10 g · 3 kcal
- 韓国青唐辛子またはハラペーニョ 10 g · 3 kcal
- 昆布 (乾燥昆布) 5 g · 0 kcal
- 水 400 g · 0 kcal
- 唐辛子粉 (コチュガル、お好みで) 2 g · 5 kcal
- ごま油 (飾り付け用) 2 g · 18 kcal
👨🍳 作り方
- まず、昆布出汁を準備します。小鍋に水400mlと昆布5gを入れます。沸騰したら火を弱め、10分間煮出して昆布を取り除きます。
- 出汁を煮込んでいる間に野菜を準備します。豆腐、ズッキーニ、ジャガイモ、玉ねぎを食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切り、長ネギと唐辛子は薄切りにします。
- 昆布出汁にテンジャン、みじん切りにしたニンニク、コチュガル（お好みで）を加え、よく混ぜ合わせます。弱火でゆっくりと煮立たせます。
- 鍋にジャガイモと玉ねぎを加え、5～7分ほど煮込んで柔らかくします。
- 次に、ズッキーニ、キノコ、豆腐を鍋に加えます。さらに5〜7分煮込み、全ての野菜が柔らかくなるまで火を通します。
- 残りの長ネギと唐辛子（飾り用に少し残す）を混ぜ入れます。味見をして必要に応じて調味料を調整します。お好みで、提供直前に数滴のごま油を回しかけます。
- 出来上がったテンジャンチゲは熱いうちに、残しておいた長ネギと唐辛子を添えて、ご飯と一緒に提供します。
