ベジタリアンフォー
🛒 材料
- ベジタリアンフォーブロス 300 g · 60 kcal
- 乾燥平打ち米麺 80 g · 288 kcal
- エキストラファーム豆腐 100 g · 76 kcal
- もやし 50 g · 15 kcal
- 新鮮なバジル 5 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 0 kcal
- 青ネギ 10 g · 3 kcal
- ライムウェッジ 20 g · 6 kcal
- ハラペーニョスライス 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ベジタリアンフォーのスープを作るには：黄タマネギを半分に切り、3インチのショウガをスライスします。これらを直火またはブロイラーで軽く焦げ目がつき、香りが立つまで焼きます。
- 乾いた鍋で、八角、シナモンスティック、クローブ、ブラックカルダモンポッド、フェンネルシード、コリアンダーシードなどのホールスパイスを、香りが立つまで1〜2分軽くトーストします。
- 焦げ目をつけた玉ねぎとショウガ、トーストしたスパイス、乾燥しいたけ、刻んだニンジン、大根を大きな鍋に6〜8カップの水と一緒に入れます。沸騰させたら火を弱め、少なくとも60〜90分間煮込みます。より豊かな風味を求める場合はさらに長く煮込んでください。
- だしを細かい網目のふるいで濾し、固形物を取り除きます。澄んだだしを鍋に戻し、グルテンフリーのたまり醤油とメープルシロップで味を調え、塩で味を整えます。
- 固めの豆腐をプレスして薄切りまたは角切りにします。豆腐を少量の油で、両面が黄金色になりカリカリになるまでフライパンで焼きます。
- 乾燥平打ち米麺をパッケージの指示に従って、柔らかくても歯ごたえが残る（アルデンテ）まで調理し、よく水気を切ります。
- 盛り付けには、茹でた米麺を大きめの器に分けます。その上に、パンフライした豆腐、もやし、新鮮なバジル、新鮮なコリアンダー、青ネギを並べます。
- 麺と具材の上に、熱々で香り高いベジタリアンフォーのだしをたっぷりと注ぎます。お好みでライムウェッジとスライスしたハラペーニョを添えて、さらに風味豊かにします。すぐにお召し上がりください。
