ビウド・デ・ペスカド（コロンビア風魚の煮込み）
🛒 材料
- 白身魚のフィレ（例：ティラピア、タラ） 150 g · 135 kcal
- じゃがいも、皮をむいて大きく切ったもの 150 g · 116 kcal
- ユカ（キャッサバ）、皮をむいて大きく切ったもの 100 g · 160 kcal
- 青バナナ、皮をむいて大きく切ったもの 100 g · 122 kcal
- 熟したトマト、みじん切り 50 g · 9 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- ニンニク、みじん切り 10 g · 15 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- 生パクチー、みじん切り 5 g · 1 kcal
- アチオテ（アナトー）またはパプリカパウダー 1 g · 3 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- 魚のブイヨンまたは水 150 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- すべての野菜を準備します：ジャガイモ、ユカ、青バナナの皮をむき、大きく切ります。トマトと玉ねぎを細かく刻み、ホガオ（コロンビアのソフリット）用にニンニクをみじん切りにします。
- ホガオを作る：大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎとニンニクが柔らかくなるまで炒め、刻んだトマト、アチオテまたはパプリカ、クミンを加えて10〜15分煮込み、トマトが崩れて混合物がとろみがつくまで煮詰めます。
- シチューを作る：鍋に魚のブイヨンまたは水を加えて煮立たせます。ジャガイモとユカの塊を注意深く加え、塩コショウで味を調え、柔らかくなり始めるまで約15〜20分煮込みます。
- バナナと魚を加える：青バナナの塊を鍋に加え、さらに10分煮込みます。魚のフィレを野菜の上にそっと置き、ほとんどがブイヨンに浸かるようにします。
- 煮込んで仕上げる：鍋に蓋をしてさらに10〜15分煮込むか、魚が完全に火が通り、ほぐれやすくなり、すべての野菜が柔らかくなるまで煮込みます。必要に応じて調味料を調整します。
- 盛り付け：ビウド・デ・ペスカドを器によそい、それぞれの盛り付けに魚の切り身と様々な根菜が入っていることを確認します。温かいうちに、刻んだ新鮮なコリアンダーをたっぷりと添えて提供します。
