ワーテルゾーイ・チキン
🛒 材料
- 鶏肉（骨付き、皮付きもも肉と手羽元） 300 g · 495 kcal
- 人参 50 g · 21 kcal
- 西洋ネギ 75 g · 46 kcal
- セロリの茎 25 g · 4 kcal
- ジャガイモ（皮むき） 150 g · 116 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- 鶏だし（低ナトリウム） 250 g · 5 kcal
- 生クリーム（乳脂肪分35%） 50 g · 173 kcal
- 卵黄（大） 9 g · 28 kcal
- 無塩バター 13 g · 89 kcal
- 新鮮なパセリ 8 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉の各部分に塩と黒胡椒をたっぷり振ります。
- 大きめの鍋にバターを中火で溶かし、鶏肉の各面を焼き色がつくまで炒めます。取り出して脇に置きます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎ、西洋ネギ、セロリを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。
- 鶏肉を鍋に戻し、鶏だし、ローリエ、タイムの小枝を加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして30分煮込みます。
- 鍋に人参とジャガイモを加えます。蓋をしてさらに20〜25分煮込み、野菜が柔らかくなり鶏肉に火が通るまで加熱します。
- 別のボウルで生クリームと卵黄を混ぜ合わせ、リエゾンを作ります。
- 鍋から熱いスープをお玉一杯分取り出し、ゆっくりと生クリームと卵黄の混合物に混ぜ入れて温度をなじませます。
- 鍋を火から下ろし、温度をなじませたクリーム混合物を鍋に戻し入れ、とろみがつくまで絶えず混ぜます。リエゾンを加えた後は沸騰させないでください。
- ローリエとタイムの小枝を取り除きます。新鮮な刻んだパセリを飾り、温かいうちにお召し上がりください。
