西アフリカのピーナッツシチュー

🛒 材料

• 骨なし皮なし鶏もも肉 600 g · 990 kcal
• 天然ピーナッツバター 150 g · 882 kcal
• サツマイモ 400 g · 344 kcal
• 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
• 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
• 新鮮な生姜 15 g · 12 kcal
• 新鮮なほうれん草 200 g · 46 kcal
• 低ナトリウムチキンブロス 700 g · 70 kcal
• 植物油 30 g · 270 kcal
• ハバネロ 5 g · 1 kcal
• パプリカ 5 g · 15 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• カイエンペッパー 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏もも肉を2〜3cmの大きさに切り、塩、黒こしょう、パプリカ、クミンでたっぷりと味付けします。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくと生姜もみじん切りにします。
2. 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。味付けした鶏肉を加え、両面がこんがりと焼けるまで炒め、取り出して脇に置きます。
3. 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにく、生姜、カイエンペッパー（必要であればハバネロも）を加えて、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
4. ダイストマトとチキンブロスを加え、混ぜ合わせます。混合物を沸騰させ、火を弱火にします。
5. ピーナッツバターが完全に溶けてソースがなめらかになるまでかき混ぜます。鶏肉を皮をむいて角切りにしたサツマイモと一緒に鍋に戻します。
6. 蓋をして25〜30分煮込むか、サツマイモが柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
7. 新鮮なほうれん草を加えて、しんなりするまでさらに2〜3分煮ます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
8. 西アフリカのピーナッツシチューを温かいまま提供し、お好みで新鮮なコリアンダーや刻んだピーナッツを添えます。ご飯やフフと相性抜群です。