シンシン・デ・ガリーニャ（鶏肉とエビのシチュー）

🛒 材料

• 鶏むね肉 150 g · 165 kcal
• エビ 50 g · 48 kcal
• デンデ油（パーム油） 10 g · 90 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• ピーマン 40 g · 12 kcal
• トマト 70 g · 13 kcal
• ココナッツミルク 100 g · 160 kcal
• 生カシューナッツ 15 g · 85 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• ライムジュース 10 g · 2 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
• 水または鶏の出汁 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉を塩、コショウ、ライムジュースで下味をつけ、脇に置きます。カシューナッツを乾いたフライパンで軽く炒め、粗く挽いて粉にします。
2. 大きめの鍋にデンデ油を中火で熱します。玉ねぎ、にんにく、ピーマン、生姜を加え、柔らかくなるまで炒めます。
3. 角切りにしたトマトを加え、柔らかくなり汁が出るまで5分間煮込みます。味付けした鶏肉を加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒めます。
4. ココナッツミルクと水または出汁を注ぎます。煮立ったら火を弱め、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで20分間煮込みます。
5. エビと挽いたカシューナッツを加えます。エビがピンク色になり、完全に火が通り、ソースが少しとろみがつくまで、時々かき混ぜながらさらに5〜7分煮込みます。
6. 新鮮なコリアンダーを混ぜ込み、温かいうちに白米と一緒に伝統的な方法で提供します。