揚州炒飯

🛒 材料

• 冷やご飯（ジャスミン米） 250 g · 327 kcal
• チャーシュー（中華バーベキューポーク）、角切り 40 g · 112 kcal
• エビ、殻をむき背わたを取ったもの 40 g · 34 kcal
• Lサイズの卵、溶き卵 100 g · 155 kcal
• 冷凍グリーンピース 20 g · 16 kcal
• 人参、細かく角切り 20 g · 8 kcal
• 青ねぎ（小口切り） 15 g · 5 kcal
• ニンニク、みじん切り 5 g · 8 kcal
• 薄口醤油 18 g · 10 kcal
• オイスターソース 12 g · 15 kcal
• ごま油 5 g · 40 kcal
• サラダ油 18 g · 160 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 中華鍋またはフライパンに植物油の半分を中強火で熱する。溶き卵を加え、半熟になるまで炒めたら取り出して脇に置く。
2. 残りの油を中華鍋に加える。みじん切りにしたニンニク、角切りにした人参、グリーンピースを2〜3分炒め、少し柔らかくする。
3. チャーシューとエビを中華鍋に加え、エビがピンク色になり火が通るまで2〜3分炒める。
4. 中華鍋に冷やご飯を加え、塊をほぐす。3〜4分炒め、ご飯がしっかり温まり、軽く香ばしくなるようにする。
5. 薄口醤油とオイスターソースを回し入れ、全体に均一に絡めるように混ぜる。スクランブルエッグと刻んだ青ねぎを加え、さっと混ぜる。
6. ごま油を回し入れ、最後にもう一度さっと混ぜる。すぐに供する。