ヤーマ (ラム肉入り粗挽きブルグルピラフ)

🛒 材料

• ラム肉（骨なし、角切り） 100 g · 250 kcal
• 粗挽きブルグル（ヤーマ/ゼザーズ） 190 g · 210 kcal
• ひよこ豆（缶詰、水切り済み） 60 g · 98 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• トマトペースト 8 g · 6 kcal
• オリーブオイル 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。角切りにしたラム肉を加えて全面を焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
2. 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかく透明になるまで炒めます。
3. トマトペーストを混ぜて1分煮込み、焼き色をつけたラム肉を鍋に戻します。
4. 鍋に粗挽きブルグルとひよこ豆を加え、よく混ぜます。熱湯またはブイヨンを具材が約2.5cm浸るまで注ぎ、塩と胡椒で味を調えます。
5. 沸騰したら火を弱め、蓋をして60〜70分煮込みます。ラム肉が非常に柔らかくなり、ブルグルがほとんどの水分を吸い込むまで煮ます。時々かき混ぜてください。
6. 火から下ろし、蓋をしたまま10〜15分休ませてから提供します。お好みで新鮮なハーブを添えてください。