イエローチキンカレー
🛒 材料
- 鶏むね肉 125 g · 180 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 100 g · 170 kcal
- イエローカレーペースト 15 g · 30 kcal
- 玉ねぎ 37 g · 15 kcal
- 赤ピーマン 37 g · 10 kcal
- じゃがいも 75 g · 60 kcal
- 魚醤 8 g · 5 kcal
- ブラウンシュガー 4 g · 15 kcal
- 植物油 4 g · 35 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きな鍋または中華鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで3〜5分ほど炒めます。
- 鍋にイエローカレーペーストを加え、香りが立つまで1分間炒めます。次に角切りにした鶏むね肉を加え、両面が軽く焼き色がつくまで炒めます。
- 全脂肪ココナッツミルクと水を注ぎ、次に角切りにしたじゃがいもを加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして15〜20分間、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
- スライスした赤ピーマン、魚醤、ブラウンシュガーを混ぜ入れます。さらに5〜7分間、またはピーマンがシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで煮込みます。
- 味見をして、必要であれば調味料を調整します。温かいうちに、お好みで新鮮なコリアンダーを添え、通常は蒸したジャスミンライスと一緒に提供します。
