イェン・ター・フォー (タイのピンクヌードルスープ)
🛒 材料
- 平たい米麺 (センヤイ) 150 g · 195 kcal
- 各種練り物（魚団子、魚豆腐など） 70 g · 84 kcal
- 揚げワンタンまたは揚げ魚豆腐 15 g · 60 kcal
- 湯通しイカ 30 g · 25 kcal
- 豚の血のケーキ (任意) 20 g · 16 kcal
- 空芯菜 50 g · 10 kcal
- もやし 30 g · 9 kcal
- 鶏肉または豚肉の出汁 332 g · 33 kcal
- 紅腐乳 (タオフーイェーデーン) 20 g · 30 kcal
- グラニュー糖 5 g · 20 kcal
- 白酢 10 g · 0 kcal
- にんにく (みじん切り) 5 g · 7 kcal
- 生赤唐辛子 (スライス) 5 g · 2 kcal
- 揚げにんにく油 5 g · 40 kcal
- 新鮮なコリアンダー (みじん切り) 2 g · 0 kcal
- 粉白胡椒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- イェン・ター・フォーソースを作ります。小さなボウルに紅腐乳、グラニュー糖、白酢、みじん切りにんにく、スライスした生の赤唐辛子を合わせ、よく混ざるまで混ぜます。
- 平たい米麺、空芯菜、もやし、魚団子、魚豆腐、イカ、豚の血のケーキ（使用する場合）を沸騰したお湯でさっと茹で、火が通ったらよく水気を切ります。
- 茹でた麺と具材を器に盛り付け、その上から用意したイェン・ター・フォーソースをかけます。
- 麺と具材の上に熱い鶏肉または豚肉の出汁を注ぎます。すぐに提供する前に、揚げワンタンまたは揚げ魚豆腐、揚げにんにく油、新鮮なコリアンダー、そして少量の白胡椒を散らして飾り付けます。
