ザアルーク

🛒 材料

• ナス 150 g · 38 kcal
• トマト 100 g · 18 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• オリーブオイル 15 g · 129 kcal
• 新鮮なパセリ 4 g · 1 kcal
• 新鮮なコリアンダー 4 g · 1 kcal
• クミンパウダー 1 g · 2 kcal
• パプリカパウダー 1 g · 2 kcal
• レモン汁 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスは皮をむいて小さな角切りにし、トマトは皮をむいて細かく刻むか、すりおろす。ニンニクの皮をむきみじん切りにし、フレッシュパセリとコリアンダーも細かく刻む。
2. 広くて深めのフライパンかタジン鍋にオリーブオイルを中火で熱する。角切りにしたナスを加え、時々混ぜながら5～7分ほど、軽く柔らかくなるまで炒める。
3. フライパンに刻んだトマト、みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、パプリカパウダー、塩を加える。すべてをよく混ぜ合わせる。
4. 火を弱め、蓋をして20～25分ほど煮込む。ナスとトマトが非常に柔らかくなり、水分が出るまで煮詰める。
5. 蓋を取り、フォークまたはポテトマッシャーを使って、野菜をフライパンの中で直接軽く潰し、ごろっとした、塗れるくらいの固さにする。フレッシュパセリ、コリアンダー、レモン汁を混ぜ入れる。
6. ザアルークは温かいままでも、常温でも、パンと一緒にディップとして、またサイドディッシュとして、またはメゼプラッターの一部として供する。お好みでオリーブオイルを少量回しかけ、フレッシュハーブを散らして飾り付ける。