粽子 (豚肉と餅米のちまき)
🛒 材料
- もち米 (調理済み) 150 g · 208 kcal
- 豚バラ肉 (生) 50 g · 230 kcal
- 塩漬けアヒルの卵黄 15 g · 50 kcal
- 乾燥しいたけ (水戻し) 20 g · 5 kcal
- 生ピーナッツ (殻なし) 10 g · 56 kcal
- 薄口醤油 15 g · 8 kcal
- たまり醤油 5 g · 3 kcal
- 紹興酒 5 g · 5 kcal
- 五香粉 1 g · 3 kcal
- 竹の葉 (乾燥) 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥した竹の葉を熱湯に30分以上浸し、きれいに洗って脇に置きます。別に、もち米を水に一晩または最低4時間浸します。
- 豚バラ肉を2.5cmの大きさに切り、薄口醤油、たまり醤油、紹興酒、五香粉で最低1時間マリネします。乾燥しいたけは水で戻し、スライスします。
- 水に浸したもち米の水を切り、薄口醤油とたまり醤油で調味し色を付けます。塩漬けアヒルの卵黄は半分に切り、生ピーナッツも用意します。
- 竹の葉2枚を少し重ねてコーン状に折ります。コーンの中に味付けしたもち米を敷き詰め、その上にマリネした豚肉、塩漬け卵黄、しいたけ、ピーナッツを置きます。
- 具材の上にさらに味付けしたもち米をのせ、竹の葉を折ってちまきを完全に包み込み、ピラミッド型または四面体型にします。料理用の紐でしっかりと結びます。
- 包んだちまきを大きな鍋に入れ、たっぷりの水で完全に浸かるようにします。沸騰させたら火を弱め、2.5〜4時間煮込み、もち米が柔らかくなり具材が thoroughly 調理されるまで煮込みます。
- 調理後、ちまきを鍋から取り出し、水気を切り、少し冷ましてから包みを開いて提供します。温かくても常温でも美味しくいただけます。
