ズッキーネ・アッラ・スカペーチェ

🛒 材料

• ズッキーニ 250 g · 43 kcal
• オリーブオイル 25 g · 221 kcal
• ニンニク 6 g · 9 kcal
• フレッシュミント 5 g · 4 kcal
• 白ワインビネガー 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ズッキーニを洗い、両端を切り落とし、厚さ約0.5cmの薄い輪切りまたは半月切りにします。ズッキーニのスライスに軽く塩を振り、余分な水分を出すためにざるに入れて15〜20分間置きます。
2. ズッキーニのスライスをペーパータオルでしっかりと拭きます。大きめのフライパンにたっぷりのオリーブオイルを中強火で熱します。
3. ズッキーニのスライスを数回に分けて、両面が黄金色になり柔らかくなるまで揚げます（片面2〜3分程度）。穴あきお玉で取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に置きます。
4. 小さなボウルに、白ワインビネガー、みじん切りにしたニンニク、刻んだフレッシュミントを混ぜ合わせます。塩と黒胡椒で味を調えます。
5. 揚げたズッキーニのスライスを盛り付け皿に並べ、マリネ液を均等にかけます。すべてのスライスによく絡むようにしてください。
6. 皿に蓋をし、少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やして味をなじませます。前菜や付け合わせとして冷やしてお召し上がりください。