ズッパ・ディ・ペッシェ（イタリア風魚介スープ）
🛒 材料
- オリーブオイル 15 g · 120 kcal
- ニンニク 6 g · 9 kcal
- 黄玉ねぎ 80 g · 32 kcal
- クラッシュトマト 180 g · 36 kcal
- 魚のだし 250 g · 19 kcal
- 辛口白ワイン 120 g · 98 kcal
- タラの切り身 100 g · 82 kcal
- エビ（皮をむき、背わたを取ったもの） 50 g · 48 kcal
- ムール貝（きれいにしたもの） 30 g · 24 kcal
- アサリ（きれいにしたもの） 30 g · 24 kcal
- 新鮮なパセリ（みじん切り） 5 g · 2 kcal
- 赤唐辛子フレーク 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて5分ほど炒め、しんなりさせます。
- みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。
- 白ワインを注ぎ、鍋の底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。2〜3分煮詰めて少し減らします。
- クラッシュトマトと魚のだしを加え、煮立たせます。その後、火を弱めて蓋をし、15分煮込み、味をなじませます。
- タラの切り身、エビ、ムール貝、アサリを煮立つスープにそっと加えます。貝類がスープに浸るようにしてください。
- 蓋をしてさらに5〜8分、魚がほぐれるくらいになり、エビがピンク色に、ムール貝とアサリが開くまで煮ます。開かない貝類は取り除いてください。
- 刻んだ新鮮なパセリを混ぜ入れます。味見をして必要に応じて調味料を調整してください。焼きたてのパンを添えてすぐに提供します。
