მუხის გოგრის ლაფშის თასი

🛒 ინგრედიენტები

• მუხის გოგრა 300 გ · 120 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 120 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი თამარი 30 გ · 20 კკალ
• ნეკერჩხლის სიროფი 20 გ · 50 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• ნივრის კბილები 6 გ · 9 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 60 გ · 5 კკალ
• მოხალული სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• სტაფილო 60 გ · 25 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 75 გ · 20 კკალ
• ახალი ისპანახი 60 გ · 15 კკალ
• მწვანე ხახვი 30 გ · 10 კკალ
• მოხალული სეზამის თესლი 3 გ · 17 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ მუხის გოგრა: გაჭერით გოგრა შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ან სპირალურად დაჭერით ლაფშად, ან თხლად დაჭერით ლენტებად.
2. შეწვით გოგრა: გოგრის ლაფშას მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. შეწვით 200°C (400°F) ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და ოდნავ ხრაშუნა.
3. მოამზადეთ სოუსი: პატარა თასში ათქვიფეთ თამარი, ნეკერჩხლის სიროფი, გახეხილი ჯანჯაფილი, დაჭრილი ნიორი, ბოსტნეულის ბულიონი და მოხალული სეზამის ზეთი.
4. მოშუშეთ ბოსტნეული: დარჩენილი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ჯულიენად დაჭრილი სტაფილო და წითელი ბულგარული წიწაკა; მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
5. შეურიეთ: დაამატეთ შემწვარი გოგრის ლაფშა და ისპანახი შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში. დაასხით მომზადებული სოუსი ყველაფერზე და ნაზად მოურიეთ. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ისპანახი არ დაჭკნება.
6. მიტანა: ლაფშის თასი გადაიტანეთ სერვირების თეფშებზე. მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და მოხალული სეზამის მარცვლებით.