აფანგის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• აფანგის ფოთლები (ოკაზი) 250 გ · 200 კკალ
• წყლის ფოთოლი 500 გ · 125 კკალ
• საქონლის ხორცი (ასორტი) 500 გ · 1250 კკალ
• გამხმარი თევზი 100 გ · 350 კკალ
• შებოლილი სკუმბრია 150 გ · 300 კკალ
• გაფცქვნილი ზღვის ლოკოკინები 150 გ · 120 კკალ
• პალმის ზეთი 180 გ · 1620 კკალ
• დაფქული კიბორჩხალა 50 გ · 175 კკალ
• ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• სკოტჩ ბონეტ წიწაკა 20 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ასორტი ხორცი (საქონლის ხორცი, ძროხის კანი, თუ იყენებთ) დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ხმელი თევზი და მოხარშეთ დარბილებამდე. შეინახეთ ბულიონი.
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: კარგად გარეცხეთ წყლის ფოთოლი, წვრილად დაჭერით და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი. გარეცხეთ აფანგის ფოთლები, წვრილად დაჭერით და ოდნავ დაჭყლიტეთ ნაღმტყორცნებში ან უხეშად დააბლენდერეთ.
3. მოხარშულ ხორცისა და შემონახულ ბულიონის ქვაბში დაამატეთ პალმის ზეთი, დაფქული კიბორჩხალა, დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი სკოტჩ ბონეტ წიწაკა. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას.
4. ჩაამატეთ გამოწურული წყლის ფოთოლი და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რათა ის ჩაერთოს სუპის ფუძეში.
5. ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი აფანგის ფოთლები და გაფცქვნილი შებოლილი სკუმბრია. თუ იყენებთ, დაამატეთ გაფცქვნილი ზღვის ლოკოკინები. კარგად მოურიეთ.
6. მოაყარეთ მარილი (და სუნელის კუბიკები) გემოვნებით, ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად გაცხელდა. მიირთვით ცხელი ტრადიციულ ნიგერიულ გარნირებთან ერთად.