აფელია ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• უკუდო, უტყაო ქათმის ბარკლები 200 გ · 330 კკალ
• მშრალი წითელი ღვინო 62 გ · 53 კკალ
• ქინძის თესლი (მთლიანი) 4 გ · 11 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• ხახვი (საშუალო) 38 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 4 გ · 6 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით, გლუტენის გარეშე) 63 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით დიდ ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსეთ თასში დაჭყლეტილ ქინძის მარცვლებთან და წითელ ღვინოსთან ერთად. გააჩერეთ მარინადში მინიმუმ 2 საათი, სასურველია ღამით, მაცივარში.
2. ქათამი გამოიღეთ მარინადიდან, შეინახეთ მარინადი. ქათამი გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ, სქელძირიან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ქათმის ნაჭრები ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. გამოიღეთ ქათამი და გადადეთ გვერდზე. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული გახდება.
5. დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში. ჩაასხით შენახული მარინადი და ქათმის ბულიონი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და სრულად არ მოიხარშება.
7. მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. მიირთვით ცხელი ბრინჯთან, კარტოფილთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად.