აგუადო დე გალინა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი (უკანონო, უკანდახეული) 167 გ · 275 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 40 კკალ
• წითელი ხახვი, დაჭრილი 33 გ · 13 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი 33 გ · 10 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი 33 გ · 7 კკალ
• პომიდორი, კუბებად დაჭრილი 50 გ · 9 კკალ
• აჯი ამარილო პასტა 10 გ · 5 კკალ
• კარტოფილი, გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი 67 გ · 52 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, გარეცხილი 33 გ · 120 კკალ
• ქათმის ბულიონი 320 გ · 32 კკალ
• გაყინული ბარდა 25 გ · 20 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ნაჭრებს გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან; ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
2. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, აჯი ამარილო პასტა, კუმინი და ორეგანო; მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ, რათა ჩამოყალიბდეს რაფრიტო.
4. დაბრუნეთ შემწვარი ქათამი ქვაბში. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, გარეცხილი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი და ქათმის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება, კარტოფილი არ მოიხარშება და ბრინჯი არ მომზადდება, დროდადრო ურიეთ, რომ არ მიეკრას.
6. შეურიეთ გაყინული ბარდა და დაჭრილი ახალი ქინძი; მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბარდა არ გაცხელდება.
7. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები, შემდეგ მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული დამატებითი ახალი ქინძით.