აჰიაკო ბოგოტანო

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 248 კკალ
• კრეოლური კარტოფილი (პაპა კრიოლია) 100 გ · 85 კკალ
• საბანერას კარტოფილი (პაპა პასტუსა) 100 გ · 85 კკალ
• წითელი კარტოფილი 100 გ · 85 კკალ
• სიმინდის ტარო 150 გ · 144 კკალ
• გუასკას (გალინსოგა პარვიფლორა) 5 გ · 0 კკალ
• თეთრი ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ქათმის ბულიონი 300 გ · 10 კკალ
• კაპარები 10 გ · 2 კკალ
• მძიმე ნაღები 30 გ · 102 კკალ
• ავოკადო 50 გ · 80 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოათავსეთ ქათმის მკერდი, თეთრი ხახვი და ნიორი დიდ ქვაბში ქათმის ბულიონთან ან წყალთან ერთად; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ ქათამი მოიხარშება, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. ამოიღეთ ქათამი, ხახვი და ნიორი ქვაბიდან; დააქუცმაცეთ ქათამი, ხოლო ხახვი და ნიორი გადაყარეთ ან შეინახეთ სხვა მიზნებისთვის. გაწურეთ ბულიონი და დააბრუნეთ ქვაბში.
3. ბულიონს დაუმატეთ სამივე სახის კარტოფილი (კრიოლია, საბანერა და წითელი), სიმინდის ტაროსთან ერთად.
4. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი ძალიან რბილი არ გახდება და სუპი არ გასქელდება.
5. შეურიეთ დაქუცმაცებული ქათამი და გუასკასი; გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
6. მიირთვით ცხელი თასებში, ტრადიციულად კაპარების, მძიმე ნაღებისა და დაჭრილი ავოკადოს თანხლებით.