ალუ ჭანა (კარტოფილისა და წიწაკის კარი)

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი 500 გ · 385 კკალ
• კონსერვირებული წიწაკა, გადაწურული 480 გ · 672 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• კონსერვირებული კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 30 გ · 30 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• კუმინის თესლი 3 გ · 12 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 2 გ · 5 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 5 გ · 15 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• გარამ მასალა 3 გ · 10 კკალ
• ამჩურის ფხვნილი (მშრალი მანგოს ფხვნილი) 2 გ · 5 კკალ
• მწვანე წიწაკა 10 გ · 4 კკალ
• ახალი ქინძი 10 გ · 2 კკალ
• წყალი 200 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კუმინის თესლი და დაელოდეთ, სანამ ისინი რამდენიმე წამით აკაპუნდება.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე წიწაკა; მოშუშეთ, სანამ ხახვი არ გახდება გამჭვირვალე და ღია ოქროსფერი, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მოამზადეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
4. დაამატეთ კურკუმას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი და მწიკვი მარილი. მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთი, მუდმივად ურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ არ დაიწვას.
5. ჩაასხით კონსერვირებული კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (პიურე) და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნარევი არ შესქელდება და ზეთი არ დაიწყებს გვერდებიდან გამოყოფას.
6. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და წყალი; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
7. ჩაამატეთ გადაწურული წიწაკა, გარამ მასალა და ამჩურის ფხვნილი. მოამზადეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას.
8. მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ქინძი და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან, ნაანთან ან როტისთან ერთად.