ამრითსარის ჩოლე
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (370 გ)
🔥 442კკალ
🥩 17ცილა
🥑 19ცხიმი
🍞 50ნახშირწყლები
ბოჭკო: 16 გ შაქარი: 5 გ ნაჯერი ცხიმები: 4 გ მარილი: 4 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- მოხარშული წიწილა (ქაბული ჩანა) 150 გ · 225 კკალ
- ხახვი, წვრილად დაჭრილი 50 გ · 20 კკალ
- პომიდვრის პიურე 75 გ · 14 კკალ
- ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 8 გ · 8 კკალ
- მწვანე წიწაკა, დაჭრილი 4 გ · 2 კკალ
- მდოგვის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი) 15 გ · 135 კკალ
- კვლიავის თესლი 1 გ · 3 კკალ
- დაფნის ფოთოლი 0 გ · 1 კკალ
- შავი კარდამონი 1 გ · 2 კკალ
- დარიჩინის ჩხირი 0 გ · 1 კკალ
- მიხაკი 0 გ · 1 კკალ
- ქინძის ფხვნილი 2 გ · 4 კკალ
- კურკუმას ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
- წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
- ჩოლეს მასალას ფხვნილი 5 გ · 18 კკალ
- ხმელი ბროწეულის ფხვნილი (ანარდანა) 1 გ · 3 კკალ
- ხმელი მანგოს ფხვნილი (ამჩური) 1 გ · 3 კკალ
- ჩაის პაკეტი (შავი ჩაი) 1 გ · 0 კკალ
- ახალი ქინძი, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
- წყალი 54 გ · 0 კკალ
👨🍳 მომზადება
- გარეცხეთ და დაალბეთ წიწილა ღამით ან მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ და გადადგით. წნევის ქვაბში შეურიეთ დამბალი წიწილა, ჩაის პაკეტები და საკმარისი წყალი, რომ დაიფაროს.
- მოხარშეთ წნევის ქვაბში 20-25 წუთის განმავლობაში პირველი სასტვენის შემდეგ, შემდეგ მიეცით საშუალება წნევას ბუნებრივად გამოვიდეს. ამოიღეთ ჩაის პაკეტები და გადააგდეთ.
- გააცხელეთ ზეთი სქელძირიან ტაფაზე ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კვლიავის თესლი, დაფნის ფოთოლი, შავი კარდამონი, დარიჩინის ჯოხი და მიხაკი. მოშუშეთ სანამ არომატული გახდება, დაახლოებით 30 წამი.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 8-10 წუთი. შეურიეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და დაჭრილი მწვანე წიწაკა; ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ უმი სუნი არ გაქრება.
- დაამატეთ ტომატის პიურე და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ზეთი არ გამოეყოფა მასალას, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაამატეთ ქინძის ფხვნილი, კურკუმას ფხვნილი და წითელი წიწაკის ფხვნილი; კარგად აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი.
- დაამატეთ მოხარშული წიწილა მისი მოხარშვის სითხესთან ერთად. შეურიეთ ჩოლეს მასალა, ხმელი ბროწეულის ფხვნილი და ხმელი მანგოს ფხვნილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას. სურვილის შემთხვევაში, ნაზად დაჭყლიტეთ რამდენიმე წიწილა კოვზის უკანა მხარეს, რათა სოუსი გასქელდეს.
- მორთეთ ახალი ქინძით და მიირთვით ცხელი ბჰატურესთან, ნაანთან ან ბრინჯთან ერთად.
