ანდონგ ჯიმდაკი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი, ძვლითა და კანით, დაჭრილი ნაჭრებად 300 გ · 600 კკალ
• კორეული შუშის ლაფშა (დანგმიონი) 25 გ · 88 კკალ
• კარტოფილი 75 გ · 58 კკალ
• სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 38 გ · 10 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 38 გ · 10 კკალ
• გამხმარი შიიტაკე სოკო 8 გ · 26 კკალ
• მწვანე ხახვი 13 გ · 4 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 10 გ · 15 კკალ
• ჯანჯაფილი, დაჭრილი 5 გ · 4 კკალ
• სოიოს სოუსი 30 გ · 24 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 15 გ · 58 კკალ
• სეზამის ზეთი 7 გ · 61 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 2 კკალ
• გამხმარი წითელი ჩილი წიწაკა (სურვილისამებრ) 1 გ · 4 კკალ
• წყალი 125 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. შუშის ლაფშა თბილ წყალში გააჩერეთ 30 წუთით. ამასობაში, მოამზადეთ ქათამი: კარგად გარეცხეთ და 5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში გაათეთრეთ, შემდეგ გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ მინარევების მოსაშორებლად.
2. შეურიეთ სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ჯანჯაფილი, შავი პილპილი და სეზამის ზეთი თასში, რათა მოამზადოთ სოუსი. გადადგით გვერდზე.
3. დიდ ქვაბში მოათავსეთ გათეთრებული ქათამი და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და გამხმარი წითელი ჩილი წიწაკა (თუ იყენებთ). ჩაასხით მომზადებული სოუსი. კარგად მოურიეთ.
5. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი და ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. გადაწურეთ გაჟღენთილი შუშის ლაფშა და დაამატეთ ქვაბში მწვანე ბულგარულ წიწაკასთან, წითელ ბულგარულ წიწაკასთან და რეჰიდრირებულ შიიტაკე სოკოსთან ერთად.
7. ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ლაფშა არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, ხოლო სოუსი ოდნავ გასქელდება.
8. სუფრაზე მიტანამდე შეურიეთ მწვანე ხახვი. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული დამატებითი სეზამის მარცვლებით.