ანკიმოს (ზღვის ეშმაკის ღვიძლი)

🛒 ინგრედიენტები

• ზღვის ეშმაკის ღვიძლი 70 გ · 100 კკალ
• საკე (იაპონური ბრინჯის ღვინო) 5 გ · 0 კკალ
• პონძუ სოუსი 30 გ · 25 კკალ
• დაიკონის ბოლოკი (გახეხილი) 20 გ · 4 კკალ
• მწვანე ხახვი (დაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ ზღვის ეშმაკის ღვიძლი ვენებისგან და არასასურველი ნაწილებისგან, შემდეგ ნაზად შეიზილეთ მარილით და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
2. ღვიძლი დაამარინადეთ საკეში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ნაზად გამოწურეთ დარჩენილი სისხლი.
3. ღვიძლი მჭიდროდ შეახვიეთ საკვებ ფირში ან პერგამენტის ქაღალდში, რათა მიიღოთ ცილინდრული ფორმა, მყარად გადაუგრიხეთ ბოლოები.
4. ორთქლზე მოხარშეთ შეფუთული ღვიძლი 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება. ჩაგდებული შამფური სუფთა უნდა ამოვიდეს.
5. ამოიღეთ ღვიძლი ორთქლზე მოსამზადებელი აპარატიდან, მთლიანად გააცივეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით ან მთელი ღამით.
6. მიტანის წინ, დაჭერით ანკიმოს სქელ მრგვალ ნაჭრებად, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ გახეხილი დაიკონი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
7. უხვად მოასხით პონძუ სოუსი და მიიტანეთ დაუყოვნებლივ.