არაკას ლადეროსი (ბერძნული ბარდის ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• გაყინული ბარდა 500 გ · 405 კკალ
• კარტოფილი 300 გ · 231 კკალ
• სტაფილო 200 გ · 82 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 25 კკალ
• დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი 400 გ · 72 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 530 კკალ
• ახალი კამა 10 გ · 4 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• წყალი 200 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი სტაფილო. მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
3. შეურიეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, რათა გაღრმავდეს მისი გემო. შემდეგ დაუმატეთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი, წყალი და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
4. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაამატეთ გაყინული ბარდა და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ახალი დაჭრილი კამა და ოხრახუში. მიტანის წინ გააჩერეთ რამდენიმე წუთით. მიირთვით თბილად, სურვილისამებრ, მოასხით ცოტაოდენი ახალი ზეითუნის ზეთი და გვერდით დადეთ ფეტა ყველის ნაჭერი.