აშ რეშთე

🛒 ინგრედიენტები

• ხმელი წიწილა 17 გ · 61 კკალ
• ხმელი წითელი ლობიო 17 გ · 57 კკალ
• ხმელი ოსპი 17 გ · 59 კკალ
• ხორბლის ლაფშა (რეშთე) 33 გ · 119 კკალ
• ახალი ოხრახუში 17 გ · 6 კკალ
• ახალი ქინძი 17 გ · 4 კკალ
• ახალი ისპანახი 33 გ · 8 კკალ
• ახალი კამა 8 გ · 2 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• მცენარეული ზეთი 9 გ · 80 კკალ
• კურკუმა 1 გ · 2 კკალ
• ქაშქი 25 გ · 20 კკალ
• გამხმარი პიტნა 3 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაალბეთ წიწილა და ლობიო ღამით, შემდეგ გადაწურეთ და გარეცხეთ. მოხარშეთ წიწილა და ლობიო ცალკე, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 1-1.5 საათი.
2. დიდ ქვაბში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვის ნახევარი მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემწვარი ხახვის ნახევარი მოაშორეთ მოსართავად და გადადგით გვერდზე.
3. დაამატეთ დარჩენილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი ქვაბში, მოშუშეთ სანამ არ გამოვა არომატი. ჩაამატეთ კურკუმას ფხვნილი და მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთი.
4. ჩაასხით საკმარისი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი ინგრედიენტების დასაფარად, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ წინასწარ მოხარშული წიწილა, წითელი ლობიო და ხმელი ოსპი.
5. შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ ახალი ოხრახუში, ქინძი, ისპანახი და კამა; ხარშეთ, სანამ ისპანახი არ დაჭკნება.
6. დაამატეთ რეშთეს ლაფშა წვნიანში და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება, ჩვეულებრივ 10-15 წუთი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
7. პიტნის ზეთის მოსართავად, ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ხმელი პიტნა და სწრაფად შეწვით რამდენიმე წამით, სანამ არ გახდება არომატული, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.
8. ჩაასხით აშ რეშთე თეფშებში. თითოეული თეფში მორთეთ ქაშქის კოვზით, შემონახული შემწვარი ხახვით და არომატული პიტნის ზეთის წვეთით.