ასოპაო დე პოლიო (ქათმის და ბრინჯის სქელი სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• უკუდო, უტყაო ქათმის ბარკლები 188 გ · 309 კკალ
• საშუალო მარცვლის ბრინჯი 50 გ · 180 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 40 კკალ
• ყვითელი ხახვი, კუბებად დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, კუბებად დაჭრილი 30 გ · 6 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 4 გ · 6 კკალ
• ტომატის სოუსი 38 გ · 8 კკალ
• საზონი (ანატოსთან ერთად) 2 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ
• ქათმის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ
• წყალი 75 გ · 0 კკალ
• კონსერვირებული მტრედის ბარდა, გაწურული 50 გ · 60 კკალ
• კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი 50 გ · 39 კკალ
• უკუდო ესპანური ზეთისხილი, დაჭრილი 8 გ · 9 კკალ
• დაფნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ
• ლაიმი, მოსართავად 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით 2.5 სმ-იან ნაჭრებად; უხვად შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილითა და ხმელი ორეგანოთი. გადადგით.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან; ამოიღეთ და გადადგით.
3. ქვაბში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. შეურიეთ ტომატის სოუსი, საზონი, დაფნის ფოთლები და დაჭრილი ქინძი. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
5. ქათამი დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, წყალი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ უმი ბრინჯი, გაწურული მტრედის ბარდა და დაჭრილი ზეთისხილი. კარგად მოურიეთ, დააფარეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და სუპი სასურველ კონსისტენციას არ მიიღებს.
7. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სანელებლები. მიირთვით ცხელი, მორთული დამატებითი ახალი ქინძით და ახალი ლაიმის წვენით.