ათაქილთ ვატი (ეთიოპიური კომბოსტოს და კარტოფილის ღვეზელი)

🛒 ინგრედიენტები

• კომბოსტო 500 გ · 125 კკალ
• კარტოფილი 300 გ · 231 კკალ
• სტაფილო 200 გ · 82 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 10 გ · 8 კკალ
• დაფქული კურკუმა 5 გ · 16 კკალ
• მცენარეული ზეთი 27 გ · 240 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 10 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო ლუკმის ზომის ნაჭრებად; დაჭერით კომბოსტო, წვრილად დაჭერით ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი და ჯანჯაფილი.
2. დიდ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება, ფრთხილად იყავთ, რომ არ დაიწვას.
4. შეურიეთ დაფქული კურკუმა არომატულ ინგრედიენტებს, სანამ კარგად არ შეერევა, შექმნით მკვეთრ ყვითელ პასტას.
5. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, კარგად მოურიეთ, რომ სანელებლების ნარევში დაიფაროს, და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი და სტაფილო თითქმის დარბილდება.
7. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, ნაზად მოურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კომბოსტო არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნა იქნება.
8. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით; მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ინჯერასთან ერთად.