ავგოლემონო

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბულიონი 250 გ · 31 კკალ
• მოხარშული ქათმის მკერდი 40 გ · 64 კკალ
• უმი თეთრი ბრინჯი 15 გ · 54 კკალ
• დიდი კვერცხი 38 გ · 57 კკალ
• ახალი ლიმონის წვენი 20 გ · 4 კკალ
• ახალი კამა 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ქათმის ბულიონი ნელ ადუღებამდე მიიყვანეთ. დაუმატეთ უმი თეთრი ბრინჯი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ დაქუცმაცებული მოხარშული ქათამი და გააცხელეთ. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დარწმუნდით, რომ წვნიანი მხოლოდ ოდნავ დუღს და არ ხარშავს.
3. ცალკე საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხი და ახალი ლიმონის წვენი, სანამ არ გახდება ღია და ქაფიანი.
4. ნელა ჩაასხით დაახლოებით 1-2 ჭიქა ცხელი ბულიონი ქვაბიდან კვერცხის-ლიმონის ნარევში, განუწყვეტლივ თქვიფეთ, რათა კვერცხები არ აიჭრას.
5. თანდათანობით ჩაასხით თერმოდამუშავებული კვერცხის-ლიმონის ნარე ისევ წვნიანის ქვაბში, განუწყვეტლივ თქვიფეთ, სანამ კარგად არ შეერევა და წვნიანი ოდნავ არ შესქელდება. ავგოლემონოს ნარევის დამატების შემდეგ წვნიანს არ მისცეთ ადუღების უფლება, თორემ ის აიჭრება.
6. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით თასებში, მორთეთ ახალი კამა და მიირთვით დაუყოვნებლივ.