ბაკალაო ა ლა ვისკაინა

🛒 ინგრედიენტები

• მარილგამოცლილი ვირთევზას ფილე 150 გ · 158 კკალ
• ქორისეროს წიწაკის რბილობი (გაჟღენთილი) 25 გ · 8 კკალ
• ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 23 გ · 207 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 5 გ · 18 კკალ
• თევზის ბულიონი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააჩერეთ გამხმარი ქორისეროს წიწაკა ცხელ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაფხეკით რბილობი კანიდან და გადადგით. დარწმუნდით, რომ თქვენი მარილგამოცლილი ვირთევზა მზად არის და გამშრალია.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი, სანამ გამჭვირვალე და არომატული არ გახდება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ ხორბლის ფქვილი 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ რუ გააკეთოთ, შემდეგ დაამატეთ ქორისეროს წიწაკის რბილობი და თევზის ბულიონი. ნაზად ადუღეთ სოუსი, ხშირად ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
4. როგორც კი სოუსი ოდნავ გასქელდება, ფრთხილად დაამატეთ ვირთევზას ფილეები, დარწმუნდით, რომ ისინი ძირითადად ჩაძირულია. ნაზად ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ვირთევზა სრულად მოიხარშება და ფანტელოვანი არ გახდება.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ხრაშუნა პურთან ერთად, გემრიელ სოუსში ჩასაწობად.