ბანია კაუდა

🛒 ინგრედიენტები

• ნიორი 38 გ · 56 კკალ
• ანჩოუსის ფილე ზეთში 20 გ · 26 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (პირველი ცივი დაწნეხვა) 55 გ · 486 კკალ
• უმარილო კარაქი 28 გ · 203 კკალ
• შერეული ბოსტნეული დიპისთვის (მაგ. ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ნიახური, ენდივი) 250 გ · 68 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნივრის ყველა კბილი. პატარა სქელძირიან ქვაბში ან ტრადიციულ თიხის ბანია კაუდას ქოთანში შეურიეთ ნიორი ზეითუნის ზეთს.
2. ნაზად მოხარშეთ ნიორი ძალიან დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და თითქმის გამდნარი, მაგრამ არ დაიბრაწება. დროდადრო მოურიეთ, რომ არ მიიკრას.
3. გადაწურეთ ანჩოუსის ფილე, სურვილისამებრ შეინახეთ მათი ზეთის ერთი სუფრის კოვზი. წვრილად დაჭერით ან დააქუცმაცეთ ანჩოუსები პასტის სახით.
4. დაამატეთ ანჩოუსის პასტა და კარაქი ნივრისა და ზეითუნის ზეთის ნარევს. გააგრძელეთ მომზადება ძალიან დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ ანჩოუსები მთლიანად არ გაიხსნება და კარაქი არ გადნება და არ შეერევა სოუსს.
5. გადაიტანეთ ბანია კაუდა ტრადიციულ კერამიკულ გასათბობ ქოთანში (fojòt) ან მიირთვით დაუყოვნებლივ პატარა თასში, შეინარჩუნეთ სითბო სანთლის ან ჩაის სანთლის დახმარებით. მიირთვით ახალი და ოდნავ ბლანშირებული ბოსტნეულის მრავალფეროვან ასორტიმენტთან ერთად ჩასაწობად.