გამომცხვარი ქათმის პარმიჯანა

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 250 კკალ
• კვერცხი 25 გ · 35 კკალ
• პანკოს საფანელი 25 გ · 90 კკალ
• პარმეზანი, გახეხილი 20 გ · 80 კკალ
• მოცარელა, გახეხილი 50 გ · 140 კკალ
• მარინარას სოუსი 120 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ახალი რეჰანი, გასაფორმებლად 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). თითოეული ქათმის მკერდი გაჭერით ჰორიზონტალურად ორ თხელ ნაჭრად, შემდეგ დაფქვით ისინი 1,2 სმ სისქემდე.
2. ქათმის კატლეტები შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. მოამზადეთ პანიროვკის სადგური: ერთი თეფში ათქვეფილი კვერცხით, მეორე კი პანკოს საფანელით, შერეული 10გ გახეხილ პარმეზანთან ერთად.
3. თითოეული ნაჭერი ჯერ ჩაასველეთ კვერცხში, დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად დაფარულია, შემდეგ გადაიტანეთ პანკოს ნარევში, მყარად დააჭირეთ პანიროვკის დასაწებებლად.
4. დიდ, ღუმელისთვის განკუთვნილ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შემწვარი ქათმის კატლეტები თითოეული მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მაგრამ სრულად არ მოიხარშება.
5. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. თითოეულ ნაჭერს მოასხით მარინარას სოუსი, შემდეგ უხვად მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა და დარჩენილი 10გ გახეხილი პარმეზანი.
6. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი სრულად არ მომზადდება და ყველი არ გახდება ბუშტუკოვანი და ოქროსფერი. მიტანის წინ გააფორმეთ ახალი რეჰანით.